當上海本幫菜遇上啤酒 獨享滬上美味之最

編輯:LISA2016-07-04
文章簡介:濃油赤醬或清淡素雅 啤酒搭配兩相宜 【2015年5月10日 中國上?!?月7日,第五屆上海國際啤酒節在老碼頭沃弗1846濱江長廊再度拉開帷幕。來自超過24個國家的250多種啤酒,全世界的啤酒

濃油赤醬或清淡素雅 啤酒搭配兩相宜
  【2015年5月10日 中國上?!?月7日,第五屆上海國際啤酒節在老碼頭沃弗1846濱江長廊再度拉開帷幕。來自超過24個國家的250多種啤酒,全世界的啤酒愛好者在這里舉杯狂歡?,F場3萬人的啤酒盛宴,不同風韻的異國飲酒文化在永不停息的音樂中得以分享。

醇香的美酒,自然要與佳肴才能相得益彰。素有中華美食城之稱的上海,世界各地的風味美食都能在此覓到蹤跡。但其中,當屬作為東道主的上海本幫菜獨領風騷。但本幫菜或濃油赤醬,或清淡素雅,怎樣的啤酒搭配才能讓個中美味更加凸顯好味道?

Frank Shen(沈琦),來自上海Belguim Beer Café (BBC)比利時著名啤酒屋主廚,他不僅是地地道道的上海資深吃貨,更是一名啤酒的愛好者。對于啤酒與本幫菜的搭配,他擁有獨到的見解。5月10日,Frank受邀在老碼頭的某上海餐館里,與啤酒饕客們一起分享啤酒與美食完美搭配的心得。

白啤搭配時鮮白肉 打造絕妙美食體驗

特別注重季節清新爽口的時令菜蔬河鮮海味是上海菜的一大特色,清淡不失鮮美的清蒸鰣魚就是不二之選。Frank大廚提出:“白啤配白肉,時鮮配生啤”是這類菜肴的最佳搭配形式。要知道,白啤一般以生啤酒的形式飲用,其特點是酒精含量少、酒體濃厚色為白,口感滑爽輕盈,甜酸中微帶一絲苦味。有如此美酒,魚肉的鮮嫩即可呼之欲出,回味無窮。

 

 

棕啤遇上紅燒肉 甜蜜與苦澀的交織

說起上海菜,不得不提濃油赤醬的紅燒肉,濃郁的色澤、香甜的口感是不少人的心頭肉。但偏甜的口感,讓不少“新上海人”有點不習慣,如何才能讓紅燒肉變得更受歡迎?Frank大廚笑稱,棕啤就是傳說中的“解膩神器”。如酒名一般,棕啤擁有較深的酒液,濃郁醇厚的口感與獨特酒花的苦味交相輝映,在紅燒肉微甜的襯托下,更能突顯棕啤的麥芽香和焦香味,老上海最經典的美味盡收舌尖。

 

 

糟貨黃啤天生一對 夏日圣品余味無窮

五月的上海,是夏天的序曲。上海人在夏季里最喜歡吃的美食當屬糟貨,糟毛豆、糟鳳爪……口感濃郁,清爽開胃。每逢夏日涼風習習,約上三五好友席坐一堂,倒上一杯純正鮮美的黃啤,“咣當”一聲的麥芽香涌進嘴里,似酒非酒的糟香味兒保證讓你滿嘴余味繞梁三日,夏夜里啤酒與美食最佳搭檔莫過于此。黃啤向來都是最受歡迎的啤酒,其爽滑細膩的口感與獨特爽朗的麥香,總讓人還想再飲一杯。

 

 

啤酒不僅種類繁多,搭配不同的美食口感也各有春秋。若想享受“陽春白雪”般的美食,白啤則是最佳選擇;如果你是重口味愛好者,那么棕啤一定是你的完美情人;若你是清淡重口兩相宜的資深吃貨,那么百搭的黃啤選它準沒錯。啤酒與美食的交融有無限種可能,每個人都有自己不同的見解。若你愿意用心去品鑒,一定能尋找到屬于你的那份最完美的搭配!